Como fazer Pão? Broa de Milho
Quando não temos uma padaria ao lado de casa ou simplesmente rendemo-nos aos fermentados caseiros, há um clássico inconfundível da gastronomia portuguesa: a broa de milho. Quantos de nós tem recordações da avó a fazer uma broinha após a apanha do milho? Para recordarem os sabores da infância, fica aqui a receita que utilizo. Ingredientes: 1) Massa Viva (Podemos usar o refresco da nossa massa mãe) 15 g de fermento de padeiro (ou 6 g de fermento seco) 100 g água 50 g farinha de espelta ou farinha T65 5 g de açúcar ou geleia de arroz 2) Broa 300 g de água filtrada 250 g de farinha de milho 20 a 30 g de azeite 1,5 colher de chá de sal 100 g de farinha de espelta ou farinha de trigo T65 Farinha q.b. para polvilhar Papel vegetal Preparação: Primeiro, para a massa viva: Misturar a água, fermento, farinha e açúcar. Para a broa, aquecer a água (aprox. 100ºC). Após este passo, misturar a farinhas de milho e mexer. Deixar repousar e quando a m
